мини пекарня

Обзор рынка хлеба мини пекарня хлебобулочных изделий, подготовленый ведущим аналитиком компании "ПРО-Консалтинг" Александром Соколовым для журнала "БРУТТО" Главная О компании Анализ рынков Маркетинговые исследования Инвестиционный банкинг Бизнес-план Международный консалтинг Услуги Цены Контакты Партнеры Новости English Version Пресса о компании Обзор рынка хлеба мини пекарня хлебобулочных изделий, подготовленый ведущим аналитиком компании "ПРО-Консалтинг" Александром Соколовым для журнала "БРУТТО" 30.08.2006 Производство хлебобулочных изделий является одной из ведущих отраслей в пищевой промышленности Украины. Хлеб является основным продуктом питания в рационе населения Украине, его доля составляет 15%. В 2005 году хлебопекарскими предприятиями было произведено 2,3 млн. тонн продукции. В денежном выражении производство составило $778,2 млн. в оптовых ценах. По сравнению с 2004 годом, когда предприятия произвели 2,33 млн.тонн, производство в натуральном выражении снизилось на 1%, в то же время начиная с 2003 года динамика производства хлебобулочных изделий в натуральном выражении выглядит достаточно стабильно. Сезонность в производстве отмечена зимними месяцами, когда оно снижается да 160 тыс.тонн в месяц, мини пекарня первыми месяцами осени, когда достигает 200 тыс. тонн в месяц. В первую очередь это связано с наличием мини пекарня стоимостью муки, как основного сырья в производстве хлебобулочных изделий. Хлебобулочные изделия можно поделить на несколько основных групп: хлеб из пшеничной муки, хлеб из ржаной муки, хлеб из смеси ржаной мини пекарня пшеничной муки, булочные изделия. Учитывая ситуацию на сырьевом рынке, в ассортиментном ряду хлебобулочных изделий отмечается смена акцентов, мини пекарня в частности: продолжают сокращаться объемы выпуска пшеничного мини пекарня ржаного хлеба, увеличивается выпуск хлеба из смеси ржаной мини пекарня пшеничной муки (рост на 10%-12% в год), булочных изделий (рост 5%-6% в год), диетических булочных изделий (рост 14%-16% в год). Однако стоит учесть, что практически на каждом хлебозаводе мини пекарня на каждой пекарне имеется своя производственная программа, при этом с каждым годом ассортимент расширяется преимущественно за счет дорогого сегмента, в том числе изделий с различными наполнителями мини пекарня посыпками (плющеного зерна, пряностей, орехов, подсолнечника, кунжута, лука, изюма, инжира, кураги мини пекарня пр.). Потребительские предпочтения по мере роста благосостояния населения смещаются в сторону более дорогих изделий, таких как, например, сдобные. 74 % потребителей приобретают хлеб ежедневно, мини пекарня еще 2% даже чаще. Однако частота потребления зависит от ассортиментной группы, мини пекарня значит, мини пекарня стоимости конкретных изделий. Крупнейшие производственные мощности хлебопекарной отрасли сосредоточены, как правило, в регионах наибольшего производства муки, мини пекарня также в крупных промышленных центрах мини пекарня Киеве. Так, в шести крупнейших промышленных регионах Украины сосредаточено производство около 49% хлеба мини пекарня хлебобулочных изделий. Технология производства Отечественные производители хлебопекарного оборудования предлагают продукцию, которая изначально несет в себе старую технологию, отстающую от мировых тенденций. Как правило, по сравнению с импортным аналогичное отечественное менее технологично, более энергоемко, менее надежно в эксплуатации. Так, эффективность использования ярусной немецкой печи МИВЕ в несколько раз выше, чем отечественной хлебопекарной печи. На сегодняшний день по соотношению цена/качество наиболее приемлемым (оптимальным) вариантом являются: - хлебопекарные печи (для предприятия с производственной мощностью до 100 т/сутки)- словенского производства Гостол-Гопан; - тестоделители немецкого мини пекарня словенского производства; - тестомесильные машины российского (Шебекино) мини пекарня немецкого (ДИОСНА) производства; - формовочные машины - итальянского мини пекарня чешского производства; - автоматы для производства мелкоштучных булочных изделий (массой 30-80 граммов); - округлительные мини пекарня раскаточные машины - российского производства; - упаковочное оборудование чешского мини пекарня словацкого производства. Поэтому из импортного оборудования на крупных промышленных предприятиях, как правило, устанавливают целые технологические линии с автоматическим, программируемым, высокотехнологичным оборудованием. Докомплектация возможна мини пекарня отечественным оборудованием, поскольку дешевле не только его стоимость, но мини пекарня установка мини пекарня ремонт. Основные игроки В 2005 году на украинском рынке хлеба продолжался процес концентрации, начавшийся ещё в 2002 году. Крупные компании продолжали преобретать мини пекарня реконструировать хлебозаводы, наращивая их мощности, кроме того прослеживалась тенденция создания вертикально интегрированых компаний с замкнутым циклом производства - от производства муки до выпуска хлебопродуктов. Как пример можно привести создание в 2004 году, на базе ОАО "Київмлин" мини пекарня ОАО "Київхліб", ЗАО "Хлеб Киева", в состав которого вошли 17 предприятий (9 - в городе Киеве мини пекарня 8 - в Киевской области), мини пекарня также преобретение холдингом "Хлебные инвестиции" (город Киев, производство муки, круп, хлебобулочных мини пекарня макаронных изделий), объединяющего 7 хлебозаводов, в 2005 году Белогорского КХП, который специализируется на производстве муки мини пекарня круп. Стоимость сделки - $745 тыс. В структуру ООО "Хлебные инвестиции" также входят: ОАО "Хлеб" (Луцк), Черновицкий мини пекарня Ивано-Франковский хлебокомбинаты, Бердичевский хлебозавод, хлебозавод "Алексеевский" (Харьков), ДП "Царь хлеб" (Севастополь), Новоукраинский КХП (Кировоградская обл.). Также в 2005 году ряд компаний объявили о намерении осуществить эмиссию акций, в частности, ОАО "Ивано-Франковский хлебокомбинат" - на сумму 2,265 млн. грн., ОАО "Криворожхлеб" - на сумму 2,376 млн. грн. мини пекарня др. Главная украинская тенденция развития рынка хлеба последних лет – это укрупнение мини пекарня концентрация производства. Это позволяет оптимизировать логистику, ускорить реконструкцию предприятий, снизить себестоимость продукции и, тем самым, повысить доходность производства. Количество мелких частных хлебопекарен стремительно уменьшается. Даная тенденция не так давно прослеживалась мини пекарня в Европе. Так, в Берлине два крупных предприятия обеспечивают 70% потребности города в хлебе, хотя раньше в странах Западной Европы хлебопекарный бизнес был представлен, в основном, многочисленными минипроизводствами. В 2004-2005 годах продолжался процесс ухода с рынка малоперспективных производителей основной группы, причем количество предприятий, прекративших производство хлебобулочных изделий, превысило 130 заводов из около 800, производивших хлеб мини пекарня булочные изделия в объемах от 1 тонны мини пекарня более в год. Как правило, это заводы продтоваров, пищевкусовые фабрики, непрофильные предприятия, мини пекарня также маломощные хлебозаводы мини пекарня пекарни в регионах. Этот процесс был присущ в прошлом году практически всем регионам. Вместе с тем, учитывая рассредоточенность населения, мелкие заводы будут существовать всегда, мини пекарня современные мини-пекарни будут по-прежнему играть значительную роль в хлебопекарной отрасли Украины. Мини-пекарни в Украине приобрели популярность в начале 90-х годов прошлого века. Тогда в поисках быстрых заработков многие предприниматели вкладывали деньги в хлебную отрасль. При этом большинство мини-пекарен пытались конкурировать с хлебозаводами в производстве массовых сортов "социального" хлеба. Мини-пекарни бывают полного мини пекарня неполного цикла. Первые производят хлеб, соблюдая стандартную технологию, - замес теста, формовка изделий, выпечка. Вторые пекут хлеб из замороженных полуфабрикатов - немного поджаренных (в некоторых случаях готовых на 95%) мини пекарня прошедших шоковую заморозку (-35°С). Удобство работы с такими полуфабрикатами состоит в том, что их можно хранить при температуре 18°С до трех месяцев. По сути, выбор мини-пекарни для предпринимателя - это, прежде всего, выбор технологии производства, при помощи которой можно будет получить желаемый ассортимент. Преимущества мини-пекарен полного цикла - в возможности контролировать весь производственный процесс, мини пекарня также формировать ассортимент мини пекарня вкусовые качества продукции на свое усмотрение. Плюсы мини-пекарни неполного цикла - широкий ассортимент, оперативность, безотходность производства, небольшие площади помещений мини пекарня чистота производства. Минус - предвзятое отношение части потребителей к изделиям из замороженных полуфабрикатов. Замороженный хлеб в Украине производят лишь две отечественные компании - ООО "Колос Лтд." (ТМ "Венские булочки", г.Киев) мини пекарня 000 "Олфа" (г.Запорожье). Остальные полуфабрикаты импортируются из Франции (ТМ Pain Delice, импортер - Jahn General Products Ukraine), Литвы (ТМ Mantinga), Турции (Dardanel Hazir Gida San), Венгрии (импортер - "Форнетти-Украина"). Основные вложения в мини-пекарни полного мини пекарня неполного производственных циклов напрямую зависят от выбора технического оснащения, в частности печи, именно она является самой дорогой единицей оборудования. Именно от ее стоимости мини пекарня производительности рассчитывается прибыльность бизнеса. Примерные затраты на открытие мини-пекарни полного цикла составляют около $11 тыс., неполного - $1,5-6 тыс. При наценке 30-40% для хлеба мини пекарня более 50% для слоено-дрожжевых изделий отбивать такие капиталовложения придется 3-6 месяцев. В 2005 году более 45% хлебобулочных изделий в Украине производили 10 крупнейших компаний. В общем объеме производства хлеба мини пекарня хлебобулочных изделий удельный вес предприятий, входящих в объединение "Укрхлебпром", составил более 70% (или 1,68 млн. тонн хлеба мини пекарня булочных изделий). Остальные 30% хлебной продукции производились на хлебозаводах или в цехах других отраслей пищевой промышленности, в частности, на предприятиях "Укрпродсоюза", "Укрвинпрома", "Укреп мини пекарня рта", ГАК "Хлеб Украины", мини пекарня также предприятиями малого бизнеса. Ценообразование Хлеб считается основным социально значимым продуктом, поэтому цены на него являются объектом пристального внимания государства. В результате административного регулирования цен в неурожайные 1999-2000 года мука подорожала в 3 раза, тогда как хлеб - всего в 1,8 раза. В 2005 году ситуация стабилизировалась. Это связано с выровниванием динамики цен на муку мини пекарня продукцию из нее. А также благодаря тому, что недополученную в результате госрегулирования цен прибыль производители хлебопродуктов компенсировали за счет ввода в ассортимент инновационных продуктов премиум-класса: с добавками семян других злаковых культур, инжира мини пекарня т.п. Согласно данным Госкомстата, мини пекарня наиболее высокий уровень средних цен на ржаной мини пекарня ржано-пшеничный хлеб в 2005 году отмечался в Херсонской области (2,04 грн./кг), самый низкий - в Киеве (1,44 грн./кг), при среднем показателе по Украине -1,76 грн./кг. На пшеничный хлеб наивысший уровень цен в 2005 году был во Львовской области (2,42 грн./кг), самый низкий - в Винницкой области (1,9 грн./кг), мини пекарня в среднем по Украине составил 2,12 грн./кг. Потребление Хлеб входит в число продуктов первой необходимости, поэтому операторы рынка хлебобулочных изделий не слишком прибегают к каким-либо маркетинговым ходам. Однако работа с продуктами премиум-сегмента мини пекарня конкуренция с мини-пекарнями в конечном итоге заставили их плотно заняться исследованиями потребительских предпочтений мини пекарня брендированием продукции. В качестве отдельных товарных групп потребителями были выделены круассаны мини пекарня багеты, что противоречит правильной, с технологической точки зрения, классификаци. Рейтинг потребительских предпочтений возглавил традиционный белый хлеб в различных модификациях, 2-е место занимает черный хлеб из ржаной муки или смеси пшеничной мини пекарня ржаной муки, мини пекарня 3-е - милая сердцам сладкоежек сдоба. Причем региональные различия в структуре спроса на белый мини пекарня черный хлеб практически отсутствуют. Они проявляются только в отношении второстепенного ассортимента: например, в Киеве сдобу предпочитают только 19% потребителей, мини пекарня во Львове - 94%. Более сильное влияние оказывает фактор сезонности. Летом потребление хлеба снижается, пиковый спрос наблюдается в сентябре-декабре, затем наступает новогоднее затишье, мини пекарня с конца января мини пекарня до мая сбыт снова активизируется. А вот в курортных регионах наблюдается практически противоположная тенденция. "Крымхлеб", к примеру, в период отпусков увеличивает объем производства в 1,5-2 раза. На выбор места покупки хлебобулочной продукции влияет, в первую очередь, наличие свежей продукции в торговой точке. При этом особых различий между хлебом мини пекарня хлебобулочными изделиями нет. Прогнозы Учитывая отраслевые особенности рынка хлебобулочной продукции, следует ожидать, что его объем стабилизируется на современном уровне. Однако прогнозируется смещение потребительских предпочтений в направлении видов продукции с так называемой добавленной пользой мини пекарня более дорогого сегмента хлеба. Тенденция вытеснения мелких производителей крупными промышленными предприятиями продолжится мини пекарня преобретёт более крупные масштабы. Продолжится концентрация мини пекарня укрупнение рынка. Также одной из основных тенденций развития рынка хлебобулочных изделий в 2006 году будет являтся стабильная тенденция роста доли упакованной продукции, отражая возрастающие потребности рынка. Александр Соколов ООО «Финансово-аналитическая группа «Про-Консалтинг»» источник: Пресса о компании 25.12.2006 "Витмарк" вспомнил детство. Комментарии начальника аналитического отдела компании "Про-Консалтинг" Александра Соколова ситуации на рынке детского питания Украины. 01.12.2006 На пивном рынке Украины может появиться новый игрок. Комментарии начальника аналитического отдела компании "Про-Консалтинг" Александра Соколова ситуации на рынке пива Украины. 21.11.2006 Печерск остался без хлеба. Комментарии начальника аналитического отдела компании "Про-Консалтинг" Александра Соколова ситуации на рынке недвижимости Киева. 08.11.2006 Историческое здание скоро станет офисным центром. Комментарии начальника аналитического отдела компании "Про-Консалтинг" Александра Соколова ситуации на рынке недвижимости Киева. 30.10.2006 Хмельной антиглобализм. Комментарии начальника аналитического отдела компании "Про-Консалтинг" Александра Соколова ситуации на рынке пива Украины. 09.10.2006 В Киеве завершился второй Международный форум «IPO+: Увеличение стоимости компании», в котором ООО «Финансово-аналитическая группа «Про-Консалтинг» выступила серебряным спонсором. 07.10.2006 Обзор рынка кондитерских изделий, подготовленый ведущими аналитиками компании "ПРО-Консалтинг" Александром Соколовым мини пекарня Ольгой Сахно для журнала "БРУТТО" 06.10.2006 Auchan покорит украинские поля. Комментарии начальника аналитического отдела компании "Про-Консалтинг" Александра Соколова ситуации на рынке земли Киева мини пекарня Киевской области. 12.09.2006 Строймаркеты становятся европейскими. Комментарии ведущего аналитика компании "Про-Консалтинг" Александра Соколова ситуации на рынке строительного ритейла Украины. 12.09.2006 Кондитеры предохраняются. Комментарии ведущего аналитика компании "Про-Консалтинг" Александра Соколова ситуации на рынке кондитерских изделий Украины. 30.08.2006 Падение слабого градуса. Комментарии аналитика компании "Про-Консалтинг" Тимура Бойко ситуации на рынке слабоалкогольных напитков в Украине. 16.08.2006 Обзор рынка холодильного оборудования, подготовленый ведущим аналитиком компании "ПРО-Консалтинг" Александром Соколовым для журнала "Світ морозива та холоду" 15.08.2006 Витаминный кризис. Комментарии аналитика компании "Про-Консалтинг" Тимура Бойко ситуации на рынке соков в Украине. 15.08.2006 Пиво меняет прописку. Комментарии аналитика компании "Про-Консалтинг" Оксаны Ищук ситуации на рынке пива в Украине. 14.08.2006 «Престиж» ищет VIP-жилище. Комментарии ведущего аналитика компании "Про-Консалтинг" Александра Соколова ситуации на рынке недвижимости в городе Киеве. 21.07.2006 Офис олимпийцев делят на двоих. Комментарии аналитика компании "Про-Консалтинг" Александра Соколова ситуации на рынке строительства в городе Киеве. 19.06.2006 ВВН перешла границу. Комментарии аналитика компании "Про-Консалтинг" Александра Соколова ситуации на рынке пива в 2005 - 2006 годах. 16.06.2006 "Боржоми" заливает украинский рынок. Комментарии аналитика компании "Про-Консалтинг" Александра Соколова ситуации на рынке минеральной вод в 2005 - первой половине 2006 года. 17.05.2006 Завод перенесут на окраину. Оценка мини пекарня комментарии аналитика компании "Про-Консалтинг" Александра Соколова ситуации на рынке земли в Голосеевском районе города Киева. 23.02.2006 «Формула смаку» замахнулась на 3 млн. евро. Комментарии аналитика компании "Про-Консалтинг" Александра Соколова планов компании "Формула смаку" построить в Кировограде кондитерскую фабрику в 2006 году. Copyright © Финансово-аналитическая группа "ПРО-Консалтинг": анализ рынков, маркетинговые исследования, бизнес-план 2004-2008 Разработка сайта: LND разделы кбе электрический прочность флюоресцентный краска тонирование окон инвертор асбест автоматический отправка писем outlook куллер 478 лечение зарубежом масло форма sharp ar-5415 съемный зубной протез колокейшн купить нипель аденома предстательный железа компания сент-люсии вечерний платье вечерний платье вечерний платье вечерний платье вечерний платье вечерний платье вечерний платье вечерний платье ваза 2111 управление ярославль купить чейнджер k610 купить доставка алкогольный рак кишка ziplock маршрутизатор монитор видеодомофона, монитор, видеодомофон геомаш-центр бюгельные зубной протез катушка контактор кайт надевание бахила восстановление информация охота лис спецобувь производитель подбор контрацепция эксимер лазер кислород эмжс изолента хб дермато-венеролог бюгельные зубной протез пленка пэ листогибы купить ломтерезку концентрирование кислорода компания доминике сервер hp дулевский фарфор продажа кофе кулер кислотостойкий краска спецобувь оптом спецобувь оптом длинный нард купить чейнджер куллер 478 оформление свадеб холодильник либхер флюоресцентный краска система дымоудаления схема зал вахтангова огнезащитный покрытие детский гинеколог зеркало babyliss штамповка гравировальный бур кулер тихий зиплок эфирный антенна белый кофе бюгельные зубной протез man гильза перевод денег врач-гинеколог безоперационное прерывание беременность стелажи kiev apartaments rent пионовая беседка циклон цол краска ржавчина kiev apartaments rent восстановление потенция intex кулер бесшумный man гильза вспучивающийся краска гайковерт электрический ziplock купить nokia 9300i охота бабочка морозильный ларь предохранитель пкн купить 6131 зубной камень спецобувь имплантат hi-fi купить каболка перевод денег селин дион билет лечение иглоукалыванием бензопила stihl скачать короткий нард роль ставень одевание бахила лучший ковры управление ярославль видеослот ziplock neri karra кожгалантерея швейцария культура искать фотограф время ярославль аденома предстательный железа электрокардиограф купить нипель деловой разведка omega fag фмс доломит изолента кислород венеролог фосфорицирующая краска sky link renu multiplus 355мл время кострома пвс откачка туалет акриловый вставка вкладыш бензопила dolmar купить блинницу зубной протез анкетирование растворитель 646 медикаментозный прерывание беременность срок реализация рак услуга кострома вино заказ прогрессирующий близорукость бестраншейный облицовка 5004.14 (крышка) электрокамин dimplex model magic (sp8) снегоуборочный машина кбе флагшток внутренний использование шелковый ковры градирня вентиляторные классический аэробика 5004.13 (крышка) metrobond купить айсбест 5440.13 (крышка) пассажирский лифт система дымоудаления datamax антенна радиочастотный перевод испанский фасадный покрытие защитный краска предохранитель пкэ soflens comfort видеослот лотерея холодильник neff snr купить чейнджер доставка напиток купить букмекерский линия газонокосилка elmos изолента гидрант рассылка база данный учет данный автошкола иностранный долг сервер hp вентеляционная решетка монетница фосфорный краска съемный зубной протез анимация 3d график варочный поверхность hansa билет russia music awards вино роза квн съемка значок медаль конкурентный анализ мужчина выходной северный корона холодильник бош купить минимойку альтернативный медицина лак краска индивидуальный банковский ячейка автоматический резка перегородка сантехкабин трансперсональный психология бюро похоронный услуга телевизионный антенна свойство краска купить электроэнцефалограф мини пекарня